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利用SUN RHEO米飯硬度粘度計檢驗大米的質量

   利用SUN RHEO米飯硬度粘度計檢驗大米的質量
  SUN RHEO米飯硬度粘度計是測定米飯物性的檢測儀器,是測定米飯的硬度、粘度、平衡度、彈性四個項目對米飯進行物理性質測試、評價,可以根據不同的原料與煮飯條件進行評價。主要用于稻谷的科研、育種研究、碾米工廠成品的品質檢測、煮飯工廠成品的檢測。可以與米飯食味計共享一套軟件表述米飯的檢測結果。
  SUN RHEO米飯硬度粘度計采用電腦畫面中文顯示。操作簡單,測定迅速,1個樣品的測定只需約20秒。與米飯食味計系統可以共享一套米飯食味管理軟件。可實施數據收集、數據輸出、結果打印等一系列的數據管理。應用力學原理測定,具有客觀性、再現性和準確性的特點。
  測定項目:硬度、粘度、彈力性、平衡度。
  對象樣品:做飯的米飯、加工米飯
  評定項目:硬度、粘度、平衡度、彈性
  測定原理:
  對成型的米飯用感應觸頭施加壓力時,測定壓縮部的載荷力,SUN RHEO米飯硬度粘度計從載荷的大小計算出物性值。
  大米是我國人民的主糧之一,按其稻種分,可分為秈米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品種。隨著市場的活躍,各種米在市場上已不鮮見,但以次充好現象時有發生,購買大米時,SUN RHEO米飯硬度粘度計廠家提醒可從以下四方面檢驗其質量:
  一、是檢查有無爆痕斷裂現象。由于加工條件的不同,米粒在干燥過程中出現冷熱不勻,因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂,導致其營養價值降低。
  二、是看其面色。正常的米應是潔白透明,腹白色澤正常〔紫、黑米除外)。米zui易變為黃色,其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米,其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
  三、是注意新陳。時久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現灰粉狀,灰粉越多,時間越長。當然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
  四、是檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的,硬度越強,蛋白質含量越高,透明度越高。反之,蛋白質含量較低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)較大。 這時候就需要用到SUN RHEO米飯硬度粘度計來檢測了!

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