肉質(zhì)評(píng)価、食感分析機(jī)器-肉類質(zhì)構(gòu)儀解析

機(jī)器特長① 高精度?高機(jī)能、コンパクト設(shè)計(jì)の食感テクスチャー測定機(jī)です。② アタッチメントを変更することで、標(biāo)準(zhǔn)１０ｋｇロードセルにて食品全般柔らかいもの（ご飯粒の表面、液體等）から硬いもの（スルメイカ）まで、食感（硬さ、粘り、もろさ、しなやかさ等）を物理的に計(jì)測。（測定荷重範(fàn)囲：數(shù) mgw～２０kgw）③ マイクロステップモータにより精度のよい垂直運(yùn)動(dòng)で、等速に?サインに?微少振幅動(dòng)作にと、いろいろの動(dòng)作を可能とした。距離分解能：０．００１ｍｍ? 機(jī)器概要最大荷重 15kgw???????????? 110mm???????速度 0.1～16.0mm/sec?????分解能 ?????? 1/65000PC ???????? USB1.1/RS-232C外形寸法?????? 120(W)x350(H)x200(D)外形寸法?????? 110(W)x300(H)x200(D)重量 約 7kg消費(fèi)電力 最大 100W電源 100V,50/60Hz

ソフトウェア特長① 畜肉食感測定方法にはせん斷力価測定と多重積算バイト破斷応力測定がある。② せん斷力価測定は肉片をちぎる時(shí)（せん斷）のその値は剪斷力価と呼ばれ、國際的に汎用されているWarner-Blatzler 法である。③ 多重積算バイト破斷応力測定は弊社で開発した、人が奧歯で咀嚼する時(shí)の動(dòng)きを模した動(dòng)的粘弾性測定要素を組込んだ積算微小変位測定です。④ 又、せん斷力価測定の動(dòng)作も可能です。? 多重積算バイト破斷応力測定概要① この測定方法は動(dòng)的粘弾性測定を繰り返しながら、微小にその振幅中心を移動(dòng)する事により、試料を圧縮し最終的には破壊する測定です。② 分析項(xiàng)目としては、Tenderness 破斷応力（柔らかさ）、Pliability 柔軟性（しなやかさ）、Toughness 噛み応え（総仕事量）、Brittleness 脆さがある。③ 「Tenderness」：反発応力ピーク時(shí)の最大歪み応力。④ 「Pliability」：試料の伸びやすさの比率。⑤ 「Toughness」：破斷點(diǎn)迄の応力積算値（仕事量）。⑥ 「Brittleness」：試料の壊れやすさで破斷距離と試料厚さの比率。

軟件特點(diǎn)

①畜肉口感測定方法有剪切力值測量和多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測量。

②剪切力值測定是切碎肉片時(shí)（剪切）的數(shù)值被稱為剪切力值，在國際上通用

這是Warner Blatzler法。

③多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測量是本公司開發(fā)的模仿人用槽牙咀嚼時(shí)的動(dòng)作的動(dòng)態(tài)粘彈性測量

是結(jié)合了定要素的積算微小位移測量。

④此外，還可以進(jìn)行剪切力值測量。

?多重累計(jì)字節(jié)斷裂應(yīng)力測量概要

①該測量方法在反復(fù)動(dòng)態(tài)粘彈性測量的同時(shí)

的振幅中心移動(dòng)，壓縮樣品，最終破壞

損壞的測定。

②分析項(xiàng)目為Tenderness斷裂應(yīng)力（柔軟度）、

Pluiability柔軟性、Toughness咀嚼響應(yīng)（總仕

事量），有Britleness脆。

③“Tenderness"：反應(yīng)力峰值時(shí)的最大失真應(yīng)力。

④“Plaiability"：樣品容易拉伸的比率。

⑤“Toughness"：到斷裂點(diǎn)為止的應(yīng)力累計(jì)值（工作量）。

⑥“Britleness"：由于樣品容易損壞，導(dǎo)致斷裂距離和樣品厚度的

比例。